Recette parfaite d'asperges cuites à la vapeur

Mar 09, 2023

Avez-vous besoin d'un plat d'accompagnement simple pour le dîner de ce soir ? Ne cherchez pas plus loin que cette recette parfaite d'asperges cuites à la vapeur. En cuisant doucement les asperges à la vapeur, vous préservez le croustillant et la couleur vibrante qui sont complétés par un éclat frais de citron et d'huile d'olive. Miriam Hahn, coach en bien-être et développeur de recettes, nous apporte cette recette d'asperges cuites à la vapeur parfaites et déclare : "Vous savez que les asperges sont de saison lorsque vous entrez dans l'épicerie et que les tables avant regorgent de bottes d'asperges fraîches."

Hahn nous a également fait savoir les types de grappes vers lesquelles elle a tendance à se pencher lorsqu'il y a des masses disponibles au magasin. « J'aime acheter des grappes avec des tiges plus fines parce qu'elles sont plus délicates et je ne peux pas m'empêcher d'acheter quelques grappes à la fois lorsqu'elles sont à leur prix le plus bas de l'année », dit-elle. En plus de son goût léger et terreux, l'asperge offre de nombreux avantages pour la santé et je trouve que c'est un légume que la plupart des gens aiment. » Alors que Hahn préfère servir ses asperges coupées en bouchées, vous pouvez facilement servir les longues tiges entières. si c'est plus à votre vitesse.

Pour réaliser cette recette, nous aurons bien sûr besoin d'asperges accompagnées d'un peu de citron frais. Ici, nous utilisons du citron frais au lieu du jus en bouteille car le zeste du citron est un ingrédient clé. Ensuite, vous n'aurez besoin que de quelques éléments de base du garde-manger, notamment de l'huile d'olive, du sel et du poivre. "Mon sel préféré à utiliser pour cette recette est le sel rose de l'Himalaya. Il est riche en minéraux et ajoute également une excellente saveur", partage Hahn.

La première étape consiste à se débarrasser de ces tiges dures et ligneuses au bout de chaque tige. "En général, j'aligne mes asperges sur une planche à découper et je coupe environ 2 à 3 pouces de la partie blanchâtre et épaisse de la tige", explique Hahn. Ensuite, coupez les tiges restantes en morceaux de 2 à 3 pouces.

Dans cette recette, nous utilisons un panier vapeur qui s'adapte sur une casserole ou une poêle. Commencez par ajouter de l'eau dans la casserole ou la casserole du bas. "Ajoutez simplement un pouce ou deux d'eau en vous assurant que votre panier à vapeur, une fois inséré, reposera au-dessus de la ligne d'eau", explique Hahn.

Portez l'eau à ébullition, puis mettez les asperges hachées dans le panier vapeur et placez-les dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes en gardant à l'esprit que si vos asperges sont très fines, cela pourrait être fait en moins de temps. Quand c'est fait, il doit encore être vert vif avec des tiges tendres (mais toujours croquantes).

Transférer les asperges du panier vapeur dans un grand bol. Prenez le citron et zestez-le juste au-dessus des asperges, puis pressez-en le jus de la moitié. Ajoutez maintenant l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger et les asperges sont prêtes à servir, et c'est un excellent plat d'accompagnement estival ou une option de cuisson saine.

S'il vous reste des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours et ils seront toujours délicieux. "Quand j'ai des restes, j'aime les ajouter à une grande salade verte et parce qu'ils ont mariné dans la vinaigrette au citron, ils font vraiment sensation dans une salade", explique Hahn.