Faites-vous plaisir au Spa et à la Cave

Jul 20, 2023

Par Damaine Vonada

Publié le: 7 juin 2023

Rare est la destination avec un cadre si idyllique et une ambiance si sereine que l'on se détend et se détend dès l'entrée dans la propriété. Gervasi Vineyard, une station viticole à la limite nord de Canton, est l'un de ces endroits remarquables.

Vue sur le vignoble sud et Still House

En effet, si vous vous tenez sur la colline à côté du vignoble sud de Gervasi et regardez au-delà de ses vignes bien entretenues vers les murs en stuc et le clocher surmonté d'une flèche de sa Still House, vous pouvez facilement imaginer que vous êtes en Italie au lieu du nord-est de l'Ohio.

Il y a plus de dix ans, l'homme d'affaires local Ted Swaldo – dont la mère s'appelait Gervasi – et sa famille ont acquis la dernière ferme en activité de Canton et ont commencé à la transformer en une cave d'inspiration toscane. Aujourd'hui, Gervasi est une oasis de beauté et de sophistication aux multiples facettes de 55 acres conçue pour célébrer les petits et grands moments de la vie.

La Place

Il produit non seulement une grande variété de vins et de spiritueux primés, mais propose également des restaurants et des lieux de restauration distinctifs; hébergement haut de gamme à The Villas (un ensemble de retraites composées uniquement de suites) et The Casa (un hôtel-boutique); et de charmants lieux de rassemblement allant du café et du bar-salon de The Still House au patio saisonnier et aux terrains de pétanque de The Piazza.

Bien que Gervasi ait obtenu à la fois le statut Select Registry et AAA Four-Diamond, la famille Swaldo continue d'ajouter des activités et des équipements de mémoire. Ce printemps, Gervasi a ouvert un bâtiment à double usage spécialement construit, doté de deux nouvelles installations : un spa de luxe au niveau principal et une salle de dégustation souterraine et une cave à vin au sous-sol. En fait, les débuts de The Spa et The Cave ont tellement renforcé le cachet de la propriété que son nom a été changé en Gervasi Vineyard Resort & Spa.

Le spa. Photo gracieuseté de Gervasi Vineyard

Ayant apprécié à plusieurs reprises l'ensemble unique d'attractions culinaires, d'hébergement et de loisirs de Gervasi, j'avais hâte de découvrir le spa et la grotte. Le directeur marketing de Gervasi, Andrea Hartman, a gentiment accepté de me faire visiter personnellement le spa, mais comme il protège strictement l'intimité des clients, nous l'avons visité tôt le matin avant son ouverture.

Alors que nous regardions les techniciens préparer les salles de soins du Spa, Andrea a souligné son équipement de pointe, son décor élégant et ses finitions de bon goût comme des contenants et des accessoires faits sur mesure. L'attention du spa à chaque détail chic et cocooning était évidente, et lorsque j'ai rencontré la directrice des opérations Brooke Zarconi, elle m'a expliqué que la vision de la famille Swaldo était "de créer une expérience de spa élevée, haut de gamme et luxueuse".

Salon Tranquillité au Spa

Cette expérience élevée commence dans le salon Tranquility lumineux et ensoleillé, où un mobilier confortable et des détails comme des enveloppements chauds pour le cou et des rafraîchissements gratuits - y compris, bien sûr, du vin Gervasi - aident les clients à s'installer et à ralentir avant leurs massages, soins du visage et soins du corps.

Suite Couples au Spa

Le spa propose même des suites pour couples intimes conçues pour deux qui impressionnent les clients avec des bains d'air, des douches à vapeur et des friandises romantiques telles que des fraises enrobées de chocolat. "Les suites pour couples", a déclaré Andrea, "sont très populaires pour des occasions comme les mariages et les anniversaires, car ce sont des expériences que les gens n'auront nulle part ailleurs."

Après The Spa, je suis descendu à The Cave pour une dégustation de vin et une visite de la salle des tonneaux. En Italie, le vin a été stocké et vieilli dans des caves pendant des siècles, et avec un plafond voûté en berceau et un intérieur dramatiquement sombre, la salle de dégustation souterraine de The Cave donne définitivement un clin d'œil à cette tradition.

Salle de dégustation à la grotte

La dégustation de vin s'est avérée assez conviviale et éducative, grâce à des tables incurvées qui encourageaient la socialisation et aux "ambassadeurs du vin" compétents qui guidaient leurs invités à chaque tourbillon, reniflement et gorgée.

A chaque table, la place de chacun était déjà dressée avec deux verres à pied – un pour le vin blanc, un pour le rouge – et des coupes "Vasi" astucieusement disposées débordant d'antipasti. Après avoir visionné une vidéo sur l'approche "du raisin au verre" de Gervasi en matière de vinification, la dégustation a commencé avec Bellina, un "joli" Chardonnay.

Dégustation de vins de Bellina à The Cave. Photo gracieuseté de Gervasi Vineyard

Les ambassadeurs du vin ont montré comment incliner nos verres pour discerner la couleur or pâle de Bellina ; faire tourbillonner nos verres pour libérer le bouquet du vin; et de sentir le vin avant dégustation afin d'apprécier ses arômes fruités. Puis nous avons pris la première gorgée, détectant progressivement les saveurs d'agrumes et de miel de Bellina et suivant la suggestion de notre ambassadrice de l'associer au fromage Asiago dans nos tasses Vasi.

Nous avons dégusté trois autres vins - Romanza, un rosé légèrement sucré à base de raisins Zinfandel; Serenata, un Malbec de couleur rubis avec une mélodie de saveurs et d'arômes fruités ; et Nebbiolo, un vin rouge audacieux et riche en tanins qui se marie bien avec les viandes et le chocolat noir. Les ambassadeurs nous ont guidés à travers chaque coulée, répondant joyeusement aux questions, écoutant nos préférences et nous ravissant avec des pépites d'informations - qui savait que les raisins Malbec prospèrent dans un sol volcanique ? – sur l'art et la science de faire du vin.

Salle de tonneau à la grotte

Ensuite, nous avons visité les fûts de chêne où les vins nouveaux mûrissent et développent leur caractère. Une ambassadrice nous a montré les fûts de chêne français où Gervasi cave le vin Bellina que nous avions goûté, puis elle a attiré notre attention sur de grands récipients en terre cuite appelés amphores dans lesquels le sherry ralentit le vieillissement.

L'amphore ressemblait à quelque chose transmis de la Rome antique, et ils symbolisent certainement le splendide sens du patrimoine et l'hospitalité authentique qui font de Gervasi Vineyard Resort & Spa une escapade incomparable.

Pour plus de choses à faire dans la région viticole de l'Ohio, consultez #OhioTheHeartoffitAllsur Ohio.org.

*Photo du héros avec l'aimable autorisation de Gervasi Vineyard