Les meilleurs ustensiles de cuisine en fonte de 2023, testés et revus

Oct 15, 2023

Investissez dans des ustensiles de cuisine non seulement polyvalents, mais qui dureront toute une vie.

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Gastronomie et vin / Russell Kilgore

Quel est le point commun entre les ustensiles de cuisine en fonte et le vin ? Ils s'améliorent tous les deux avec l'âge. Plus vous utilisez votre batterie de cuisine en fonte, meilleurs sont les résultats.

Il peut être tentant de continuer à acheter de nouvelles poêles antiadhésives, mais les pièces en fonte vous dureront toute une vie. En plus de sa conception pratiquement indestructible, le métal dense offre une rétention de chaleur supérieure, une cuisson uniforme et une polyvalence, vous permettant de l'utiliser sur la cuisinière, le gril et au four.

Avec autant de marques de fonte sur le marché, il peut être difficile de savoir quelles sont les meilleures - celles qui fabriquent des pièces qui résistent vraiment à l'épreuve du temps. Émaillé ou non émaillé ? Pré-assaisonné ou non-assaisonné ? Une seule poêle ou un ensemble complet ? Ci-dessous, nous répondons à ces questions avec nos ustensiles de cuisine en fonte préférés appréciés par notre cuisine de test et nos éditeurs.

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Avantages:Il offre une répartition supérieure de la chaleur lors de la cuisson et donne aux aliments un brunissement uniforme.

Les inconvénients:Il a un petit bec verseur et peut provoquer des gouttes.

Lodge fabrique des ustensiles de cuisine en fonte de haute qualité à des prix abordables, et cette poêle est l'une de nos préférées de la marque, obtenant une note parfaite lors de nos tests. Il a surpassé les poêles plus chères en donnant à une coupe épaisse de porc une belle croûte sans coller à la poêle. Nous avons également constaté qu'il produisait constamment une chaleur élevée et uniforme tout au long des tests et qu'il était plus facile à nettoyer que les autres.

De plus, vous obtenez une housse de poignée en silicone confortable pour des transitions sûres et fluides entre la cuisinière, le four, le gril et la table. La poêle est pré-assaisonnée, compatible avec les tables de cuisson à induction et possède une étiquette attrayante que tout le monde peut apprécier.

Prix ​​au moment de la publication : 41 $

Nourriture et vin / Russell Kilgore

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Avantages:Cet ensemble est un moyen économique de commencer à utiliser plus d'ustensiles de cuisine en fonte.

Les inconvénients:Un couvercle de poignée chaude n'est pas inclus avec cet ensemble.

Vous avez un budget limité mais vous souhaitez équiper votre cuisine de quelques ustensiles de cuisine en fonte essentiels ? L'ensemble de 4 pièces de Lodge comprend notre poêle de 10,25 pouces approuvée par la cuisine d'essai, une plaque chauffante ronde de 10,5 pouces, un four hollandais de 5 pintes et un couvercle d'accompagnement (qui s'adapte également sur la poêle) pour servir à peu près tous les usages dans le cuisine. De plus, ils conviennent à la cuisson au feu de camp, vous permettant de savourer de délicieux repas lors de vos aventures.

Lodge assaisonne ses ustensiles de cuisine avec de l'huile 100 % végétale, de sorte que vous pouvez vous mettre directement à la cuisine après avoir sorti cet ensemble de la boîte. Préparez des crêpes pour le petit-déjeuner sur la plaque chauffante, de la soupe pour le déjeuner dans le four hollandais et des steaks pour le dîner dans la poêle classique, le tout sans vous ruiner.

Prix ​​au moment de la publication : 132 $

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Avantages:Il s'agit d'un ensemble de pièces patrimoniales assorti d'une garantie à vie limitée.

Les inconvénients:L'ensemble n'offre pas autant de variété pour le prix.

Après avoir comparé cet ensemble à toutes les autres collections d'ustensiles de cuisine en fonte sur le marché, nous l'avons nommé notre préféré en raison du savoir-faire dont la marque est devenue synonyme. La fonte émaillée ne nécessite aucun assaisonnement et est facile à rincer - oui, vous pouvez techniquement la placer dans le lave-vaisselle, mais nous préférons le lavage à la main pour la longévité. Chaque pièce, y compris les boutons, va au four, aux taches et aux éclats, vous n'avez donc pas à vous soucier d'endommager votre investissement.

Bien que les produits Le Creuset soient chers, la qualité parle d'elle-même. Y compris une garantie à vie limitée, cet ensemble comprend une poêle signature de 9 pouces, un four hollandais de 5,5 pintes avec un couvercle et une casserole de 1,75 pinte avec un couvercle.

Prix ​​au moment de la publication : 575 $

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Avantages:C'est une taille idéale pour les petits espaces ou ceux qui cuisinent pour une à deux personnes.

Les inconvénients:Cela ne conviendra pas aux grosses coupes de viande ou aux repas d'une famille.

Pour seulement 10 $, vous pouvez découvrir la qualité des ustensiles de cuisine en fonte Lodge. Cette poêle de 6,5 pouces offre tous les avantages de la version plus grande, notre meilleur choix global, y compris être pré-assaisonnée, compatible avec l'induction et capable de résister à des températures allant jusqu'à 500 °F.

Même s'il est petit, Elisabeth Sherman, écrivaine spécialisée dans le commerce de l'alimentation et du vin, témoigne de sa polyvalence infinie et de sa capacité à cuisiner facilement divers plats, y compris deux œufs au plat ou un dîner pour deux nécessitant peu d'entretien "sans surpeuplement". De plus, le trou dans la poignée permet à cette mini poêle d'être une pièce de décoration sur votre mur ou votre comptoir lorsqu'elle n'est pas utilisée.

Prix ​​au moment de la publication : 10 $

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Avantages:C'est notre four hollandais préféré en raison de sa conception réfléchie et de ses délicieux résultats lors de nos tests internes.

Les inconvénients:Les aliments peuvent coller à la surface, mais ce n'est rien qu'un peu d'huile ne puisse réparer.

Le piment, le poulet rôti et le pain au levain ne sont que quelques-unes des délicieuses recettes que vous pouvez préparer à l'aide de ce four hollandais Staub apprécié des éditeurs. Nous l'avons mis à l'épreuve par rapport à d'autres fours hollandais populaires, y compris ceux de marques comme Le Creuset et Emile Henry, et il s'est imposé, produisant du poulet uniformément doré et du riz parfaitement cuit.

Nous ne pouvons pas oublier le couvercle : sa conception bien ajustée retient l'humidité, de sorte que vos aliments sortent pleins de saveur, et les bosses à l'intérieur renvoient les jus à vos aliments pour une tendreté optimale. Offert dans une gamme d'élégantes finitions en émail, cette pièce de cuisine héritage fait un bel accent sur votre cuisinière.

Prix ​​au moment de la publication : 464 $

Nourriture et vin / Will Dickey

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Avantages:Ce produit deux-en-un offre une polyvalence, un gain de place et un excellent prix.

Les inconvénients:Selon votre cuisinière, il peut être difficile d'obtenir une chaleur uniforme sur la plaque chauffante.

Encore une autre pièce en fonte Lodge dont nous ne pouvons pas nous lasser est cette plaque chauffante réversible que nous avons nommée notre choix en fonte préféré en raison de sa fonctionnalité exceptionnelle. Un côté est une surface lisse et l'autre présente des arêtes surélevées pour donner aux aliments une belle cuisson. Nous aimons utiliser la plaque chauffante pour les plats préférés du petit-déjeuner, comme les crêpes et les œufs, et le gril pour les viandes et les légumes.

Puisqu'il s'adapte sur deux brûleurs de cuisinière, il peut y avoir des points chauds et froids. Gardez cela à l'esprit lorsque vous placez vos aliments dans différentes zones. Comme les autres produits Lodge, il est pré-assaisonné et nécessite un lavage doux des mains.

Prix ​​au moment de la publication : 50 $

Si nous ne pouvions recommander qu'un seul morceau de fonte, ce serait la poêle en fonte pré-assaisonnée Lodge de 10,25 pouces. Lors de nos tests, il a obtenu des notes parfaites dans tous les domaines pour ses performances, son design, son confort et sa facilité de nettoyage. Pour une véritable merveille à un pot, optez pour le magnifique four hollandais émaillé Staub de 5,5 pintes.

En plus d'une poêle en fonte classique, pensez à ajouter quelques autres ustensiles de cuisine en fonte à votre répertoire de cuisine. Une plaque chauffante/grill réversible vous permet de retourner les crêpes d'un côté et de griller de la viande et des légumes de l'autre. Une marmite en fonte émaillée (également connue sous le nom de four hollandais) est idéale pour le mijotage et la cuisson lente en raison de sa circulation de chaleur constante qui cuit les aliments de manière uniforme, vous n'avez donc pas à la vérifier constamment.

Même si votre poêle est bien assaisonnée, il y a quelques aliments à éviter de cuire dans des poêles en fonte. Par exemple, les tomates et autres aliments acides : à mesure que les tomates se décomposent et deviennent molles, de minuscules particules de métal peuvent être tirées de la casserole dans vos aliments s'ils ont cuit trop longtemps. Bien qu'il ne s'agisse pas de règles absolues (des exceptions existent), vous pouvez prolonger la durée de vie de votre fonte en faisant attention à ce que vous cuisinez.

Les ustensiles de cuisine en fonte peuvent être utilisés sur presque toutes les tables de cuisson sans endommager la casserole ou la cuisinière, y compris les tables de cuisson en verre et à induction. Une table de cuisson à induction peut ressembler à une table de cuisson en verre, mais elle fonctionne un peu différemment. Les tables de cuisson à induction utilisent des champs électromagnétiques pour chauffer directement les ustensiles de cuisine, tandis que les tables de cuisson en verre utilisent l'électricité. Si vos casseroles et poêles ne sont pas magnétiques, elles ne fonctionneront pas sur une table de cuisson à induction.

Pour éviter d'endommager ou de rayer votre plaque de cuisson en verre, soulevez votre fonte lorsque vous la posez ou la ramassez au lieu de la laisser tomber. Ne le traînez pas sur la surface ou ne le secouez pas pendant la cuisson, et retirez votre fonte du poêle après la cuisson.

Le prix des ustensiles de cuisine en fonte peut varier considérablement, nos favoris coûtant entre 10 $ et 575 $. Gardez à l'esprit qu'un prix plus élevé ne signifie pas nécessairement que vous obtenez un produit de meilleure qualité. Si vous respectez un budget et que vous ne pouvez pas vous permettre une marque héritée comme Le Creuset ou Staub, les ustensiles de cuisine en fonte de Lodge sont un favori dans tous les domaines et sont plus abordables.

Ne soyez pas intimidé lorsque vient le temps de nettoyer votre batterie de cuisine en fonte. Voici quelques étapes faciles pour garder votre batterie de cuisine en fonte belle et performante :

Bien que les poêles et les ustensiles de cuisine en fonte soient durables, ils nécessitent des soins appropriés pour maintenir leur qualité au fil du temps. Bien que certains soient pré-assaisonnés, vous devrez toujours les assaisonner si vous remarquez des taches sèches, grises ou inégales après une utilisation continue. Voici les étapes pour assaisonner une poêle en fonte :

Un bon moyen de confirmer si votre poêle est bien assaisonnée est de laisser l'eau pénétrer dans la poêle lorsqu'elle est bien chauffée. Si la goutte d'eau perle, la casserole est suffisamment chaude et assaisonnée pour la cuisson. Si cela ne se produit pas, répétez les étapes d'assaisonnement au besoin ou faites cuire des aliments gras pour aider à enrober la poêle.

L'huile utilisée pour assaisonner une poêle en fonte doit avoir un point de fumée élevé et une saveur neutre. Bien qu'à peu près n'importe quelle huile de cuisson puisse être utilisée, celle qui ne créera pas de désordre enfumé dans la cuisine est idéale. Essayez d'utiliser de l'huile végétale, de l'huile de pépins de raisin, du shortening végétal ou du saindoux.

Comme on le voit sur notre liste, Lodge, Staub et Le Creuset sont trois marques d'ustensiles de cuisine en fonte préférées qui ont fait leurs preuves dans le temps. Les autres marques que nous aimons sont Smithey Ironware, Stargazer Cast Iron et Butter Pat.

Jacqueline Weiss est une rédactrice culinaire professionnelle avec plus de cinq ans d'expérience et une passion de toujours pour le travail en cuisine. Ses écrits ont été publiés dans Eat This Not That, EatingWell, AllRecipes, Simply Recipes, etc. Pour cet article, elle a utilisé les informations de nos tests dirigés par l'éditeur pour déterminer quelles ustensiles de cuisine en fonte valent l'investissement.