Pour Ina Garten, les plaques sont également des couvercles universels.

Jun 18, 2023

Il est difficile de ne pas aimer Ina Garten, surtout lorsque le chef accompli, la personnalité de la télévision et l'auteur de livres de cuisine nous assurent à maintes reprises qu'il est tout à fait acceptable de se fier occasionnellement à des ingrédients achetés en magasin. C'est encore plus attachant d'apprendre que, comme beaucoup d'entre nous, il y a des occasions où même la Contessa aux pieds nus ne trouve pas le couvercle assorti pour couvrir la marmite de soupe qu'elle fait mijoter sur la cuisinière ; même des pros accomplis comme Garten se trompent de temps en temps. Heureusement, elle a une solution de contournement facile pour un tel scénario, et comme elle l'a partagé dans son livre de cuisine de 2022, "Go-To Dinners: A Barefoot Contessa Cookbook", qui utilise une plaque de cuisson pour couvrir une casserole.

C'est exact. Une simple plaque de cuisson sur le dessus de la casserole fonctionnera presque toujours bien. Après tout, vous recherchez probablement le couvercle pour conserver la chaleur et l'humidité dans le plat que vous préparez, mais tant que les poignées de la casserole ne dépassent pas le bord, une casserole plate devrait suffire. Une plaque de cuisson n'est peut-être pas aussi jolie qu'un ensemble de casseroles et de poêles parfaitement assortis - couvercles intacts - mijotant en harmonie sur la cuisinière, mais chaque moment de la cuisine ne sera pas un assemblage, des perles et des talons, June Cleaver -esque un. Ainsi, dans ces cas, une plaque à pâtisserie fera le travail.

Quelques mises en garde à garder à l'esprit. Bien que l'astuce de Garten pour les couvercles manquants soit une excellente solution de contournement pour le cuisinier oublieux ou désorganisé, il convient de le faire à bon escient car, clairement, ils ne sont pas conçus pour s'adapter parfaitement au dessus de la casserole. En d'autres termes, ils ne sont pas stables et on pourrait facilement les faire tomber du pot par accident ; cela est particulièrement vrai lorsque vous jonglez avec plusieurs casseroles et poêles sur une seule cuisinière.

Ce manque de stabilité sera plus une gêne qu'un problème, jusqu'à ce que vous vous retrouviez à essayer d'en attraper un chaud à mains nues avant qu'il ne touche le sol. Même si votre plan est d'utiliser une plaque de cuisson pour couvrir de manière lâche une casserole afin de garder la chaleur à l'intérieur tout en laissant l'humidité s'échapper, le risque de brûlures par la vapeur est plus grand que lorsque vous utilisez le couvercle de casserole ventilé approprié. Mais tant que vous faites attention, c'est toujours une option pratique pour les couvercles manquants.