Les saveurs les plus fraîches de l'été se combinent en salade

Dec 14, 2023

La saison des grillades bat son plein, et qu'il s'agisse de hamburgers, de chiens, de steaks ou de poulet que vous prévoyez de mettre au feu - des aliments qui ne nécessitent pas beaucoup de réflexion - ce sont les plats d'accompagnement qui nous font souvent réfléchir. Est-ce que ça va être la même vieille chose? Salade de pommes de terre et fèves au lard ? Et si vous vous sentez vraiment inspiré, peut-être une salade de chou ?

Que diriez-vous de surprendre votre famille avec quelque chose d'un peu différent ? Je ne peux pas penser à un plus beau côté qu'une salade qui, à chaque bouchée, s'épanouit avec les saveurs fraîches de l'été - pois sucrés, menthe et citron. Ce sont les goûts que beaucoup d'entre nous ont attendus toute l'année.

Lorsque je prépare une salade de pois, j'utilise généralement des pois surgelés et je les laisse décongeler. Il n'est pas nécessaire de les cuire, car la cuisson réduit leur saveur sucrée et leur couleur verte éclatante.

Vous avez peut-être déjà de la menthe qui pousse dans votre jardin, et si c'est le cas, c'est la recette parfaite pour l'utiliser. Vous savez qu'il y en aura toujours plus à mesure qu'il envahira votre jardin cet été. Si vous n'en avez pas, procurez-vous les plus frais que vous pouvez trouver dans le rayon des produits de votre épicier.

La vinaigrette citronnée est ce qui rassemble cette salade. C'est crémeux et frais, le compagnon parfait pour les pois et la menthe.

Servir la salade dans un bol coloré. Il aura fière allure sur votre table, ajoutant de la couleur et de la texture, mais surtout, un merveilleux accord de saveurs qui ira avec tous les autres plats. Cette recette en servira quatre mais peut facilement être doublée ou triplée si vous prévoyez d'avoir une foule chez vous pour une fête d'été.

La meilleure salade de pois de l'été

1/2 tasse de fromage ricotta au lait entier

1 citron, zesté et pressé

2 tasses de pois verts

2 tiges d'oignons verts, seulement la partie inférieure blanc verdâtre, tranchées finement en biais

1/2-3/4 tasse de germes de soja, seulement le dessus

2 cuillères à soupe de persil plat haché

1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

Sel et poivre au goût

Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le zeste de citron et le jus de citron. Mettre de côté

À l'aide d'une casserole et d'un plateau vapeur, remplissez le fond de la casserole avec 2 pouces d'eau et portez à ébullition. Cuire les petits pois à la vapeur dans le panier vapeur avec le couvercle pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer le panier vapeur, passer les petits pois sous l'eau froide et les laisser refroidir 15 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger les oignons verts, les germes de soja, le persil et la menthe. Ajouter les petits pois refroidis et mélanger la salade avec la vinaigrette au citron et à la ricotta.

Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu, au goût.

Contactez Anne Braly à [email protected] ou annebraly.com.